Vorzüge
- Diverse Größen und Farbvarianten
- Alle Herdarten kompatibel
- besonders hochwertig
Nachteile
- Fehlende eingebrannte Patina



Der Gusseisen-Bräter zeichnet sich durch einige nützliche Eigenschaften aus: Das gesamte Material nimmt die Wärme des Herds auf und kann das darin enthaltene Essen von allen Seiten gleichmäßig erhitzen. Weil der Bräter im Gegensatz zu Pfannen eine ausreichende Tiefe hat, können Sie damit sogar große Braten oder Geflügel gleichmäßig braten.
Deswegen wird das Kochgeschirr auch häufig Gänsebräter genannt. Wenn Sie den Gusseisen-Bräter richtig pflegen, haben Sie viele Jahre etwas von diesem Küchenprofi. Dazu sollten Sie jedoch Gusseisen-Bräter-Tests und Gusseisen-Bräter-Vergleiche begutachten. Weitere Informationen zu den Vor- und Nachteilen der verschiedenen Bräter-Arten erhalten Sie im folgenden Text. Diese Inhalte erwarten Sie:

Ihnen steht eine sehr große Auswahl an Brätern zur Verfügung, die aus unterschiedlichen Materialien gefertigt werden und die sich preislich auch sehr stark voneinander unterscheiden. Bräter aus Gusseisen wie Gusseisen-Bräter von Staub oder Gusseisen-Bräter von WMF sind äußerst beliebt und gelten inzwischen in vielen Küchen als Klassiker. Gerne gekauft werden sie in den Farben Rot und Schwarz.
Der Gusseisen-Bräter ist für Holzbacköfen, für den Herd und normale Backöfen geeignet. Sowohl eckige Gusseisen-Bräter, rechteckige Gusseisen-Bräter als auch runde Gusseisen-Bräter oder ovale Gusseisen-Bräter sind erhältlich. Emaillierte Gusseisen-Bräter halten auch der Wäsche in der Spülmaschine stand.
Bei der Patina handelt es sich um eine Fettschicht, die Sie bei einem Gusseisen-Bräter einbrennen. Damit benötigen Sie beim Schmoren nur geringen Mengen an Öl und Fett. Außerdem handelt es sich dabei um eine Antihaftbeschichtung, die verhindert, dass Essensreste am Bräter haften bleiben.
Zudem verleiht sie Ihrem Essen einen leckeren und unverwechselbaren Eigengeschmack. Allerdings müssen Sie bei der Reinigung und Pflege des Gusseisen-Bräters vorsichtig sein, damit Sie diese Schicht nicht zerstören.
Edelstahl-Brätersind vor allem bei Einsteigern äußerst beliebt, weil sie günstig sind. Gelegentlich sind die Edelstahl-Bräter mit einem Dampfgarer verbunden, damit Sie Ihr Essen schonender garen können.
Ein Prinzip, das mit den sogenannten Römertöpfen aus Ton vergleichbar ist. Auch Aluguss-Bräter, die auch als „Kasserole“ oder „Schmortopf“ bekannt sind, werden häufig verwendet. Sie sind oft mit einer Keramik- oder einer Antihaftbeschichtung versehen und werden aus Aluminium gefertigt, wie der Name bereits verrät. Wir haben die wichtigsten Bräter-Typen und ihre Eigenschaften für Sie aufgelistet:
| Bräter-Typ | Eigenschaften |
|---|---|
| Gusseisen-Bräter |
|
| Edelstahl-Bräter |
|
| Aluguss-Bräter |
|
Gusseisen-Bräter wie der Gusseisen-Bräter von WMF, der Gusseisen-Bräter von Zwilling oder der Gusseisen-Bräter von Staub sind zwar sehr schwer, zeichnen sich aber durch eine äußerst gute Wärmeleitung aus. Dadurch können Sie schon bei mittlerer Hitze Ihr Essen adäquat erwärmen.
Zudem besitzt der Gusseisen-Schmortopf eine natürliche Antihaftbeschichtung. Vor- und Nachteile von Gusseisen-Brätern:
Der Edelstahl-Bräter ist vor allem günstig. Außerdem ist das Material leicht zu pflegen, sodass insbesondere Anfänger damit klarkommen sollten. Leider lässt die Wärmeleitfähigkeit ebenfalls zu wünschen übrig. Vor- und Nachteile des Edelstahl-Bräters:
Der Aluguss-Bräter ist wesentlich leichter als die beiden anderen Varianten und bereitet das Essen dank seiner exzellenten Wärmeleitfähigkeit äußerst schnell zu. Seine Antihaftbeschichtungen sorgen dafür, dass keine Essensreste am Boden des Bräters hängen bleiben. Für alle diese Vorzüge müssen Sie in den meisten Fällen jedoch viel bezahlen. Die Vor- und Nachteile von Aluguss-Brätern:

Eines der ersten Dinge, die Sie bei einem Gusseisen-Bräter beachten sollten, ist die Form. Hier warten viele Variationen auf Sie: runde Gusseisen-Bräter, ovale Gusseisen-Bräter und rechteckige Gusseisen-Bräter. Hier kommt es darauf an, wie viel und welches Essen Sie kochen. In eckigen Gusseisen-Brätern bestehen spezifische Platzprobleme nicht, die Sie etwa bei Gusseisen-Brätern mit Rundungen erwarten.
Weitere, nicht zu unterschätzende Kriterien sind das Gewicht und das Fassungsvermögen. Denken Sie daran, dass es sich um ein Metall handelt, welches ein hohes Eigengewicht hat. Addieren Sie noch das Gewicht des Essens dazu, müssen Sie bei einem Gusseisen-Bräter, der 8 Liter fasst, mit einem Tragegewicht von acht bis zehn Kilogramm rechnen.
Le-Creuset-Gusseisen-Bräter eignen sich besonders gut, wenn Sie Ihre Mahlzeiten scharf anbraten möchten. Bei Le-Creuset-Gusseisen-Brätern handelt es sich meistens um runde Bräter. Auch ovale Le-Creuset-Gusseisen-Bräter sind häufig zu finden.
Ein Gusseisen-Bräter, der nur 5 Liter fasst, ergibt wenig Sinn. Das Fassungsvermögen sollte mindestens sechs Liter betragen. Achten Sie außerdem auf die Kochfläche: Ein runder Gusseisen-Bräter mit 24 cm Durchmesser passt vielleicht besser auf den Herd oder in den Backofen als ein Gusseisen-Bräter mit 40 cm Durchmesser.
Ein Gusseisen-Bräter mit Deckel ist wichtig, damit die Wärme besser im Innern gespeichert wird. Bei einem Gusseisen-Bräter mit Glasdeckel wie dem Gusseisen-Bräter WMF profiselect können Sie sogar immer sehen, wie es gerade um Ihr Essen steht. Dies ist bei einem Gusseisen-Bräter mit undurchsichtigem Deckel nicht möglich. Das ist hilfreich, wenn Sie Ihren Bräter aus Gusseisen in den Backofen stellen möchten und ihn nur schwierig öffnen können.
Für manche Herdarten benötigen Sie auch einen speziellen induktionsgeeigneten Gusseisen-Bräter-Topf. Handelt es sich um einen Induktionsherd, muss der Gusseisen-Bräter für die Induktion geeignet sein. Bei der Induktion reagiert der Gusseisen-Bräter mit einem Magnetfeld, das durch den Kupferdraht des Herdes erzeugt wird. Auf diese Weise entsteht die Hitze auf der Herdplatte. Ist der Gusseisen-Bräter nicht induktionsgeeignet, können Sie den Bräter damit nicht erhitzen.
Ob Sie einen kirschroten, ovalen oder eckigen Gusseisen-Bräter kaufen, hängt schließlich von Ihrem Geschmack ab. Allerdings gibt es Kriterien, die Sie in einem Gusseisen-Bräter-Test oder Gusseisen-Bräter-Vergleich beachten müssen, um unter den vielen Marken und Herstellern den besten Gusseisen-Bräter für Ihre Zwecke zu finden. Für eine bessere Übersicht haben wir für Sie qualitativ hochwertige Hersteller aufgelistet:
Discounter wie Aldi bieten auch oft Kochgeschirr an. Hier werden Sie vielleicht sogar ab und zu günstige Gusseisen-Bräter finden. Zuvor sollten Sie sich jedoch als weitere Kaufberatung immer auf der Webseite der Stiftung Warentest umsehen. Hier finden Sie heraus, ob 2025 bereits Tests zu gusseisernen Schmortöpfen durchgeführt und ein Testsieger unter den Gusseisen-Brätern gekürt wurde.

Ein Gusseisen-Bräter Test hat gezeigt, dass es wenig ratsam ist, einen Gusseisen-Bräter mit der Spülmaschine zu reinigen. Auch die Reinigung mit Spülmittel erweist sich als unvorteilhaft, wenn Sie die Patina bewahren möchten. Sollten trotz Antihaftbeschichtung Essensreste haften bleiben, brennen Sie die Essensreste am besten mit Salz aus.
Das erreichen Sie, indem Sie etwas Salz einfüllen und den Bräter auf den warmen Herd stellen. Anschließend sollten Sie das Salz entsorgen und den Bräter mit Öl behandeln.
» Mehr InformationenTipp: Wenn Ihr Gusseisen-Bräter emailliert ist, können Sie ihn auch in der Spülmaschine reinigen. Emaillierte Oberflächen gehen eine unlösbare Verbindung mit ihrem Trägerstoff ein. Deshalb sind Produkte dieser Art besonders langlebig und kratzfest.
Um einen Gusseisen-Bräter einzubrennen, gießen Sie so viel Öl in den Bräter, sodass er zu mehreren Zentimetern gefüllt ist. Anschließend erhitzen Sie den Gusseisen-Schmortopf zwei- oder dreimal. Danach gießen Sie das Öl ab und nutzen eine Küchenrolle, um den Bräter zu trocknen.
» Mehr InformationenEinen günstigen und guten Bräter aus Gusseisen erhalten Sie bereits für unter 30 Euro. Im mittleren Preisbereich kosten die Gusseisen-Bräter zwischen 50 und 80 Euro. Besonders große und/oder sehr hochwertige Bräter gibt es ab rund 150 Euro.
» Mehr InformationenDer Bräter aus Gusseisen besitzt eine besonders hohe Wärmespeicherung. Wenn Sie darin Speisen zubereiten, bleiben diese lange warm. Punkten kann ein solcher Bräter auch mit der guten Wärmeverteilung. Sie sorgt für ein gleichmäßiges Gar- und Bratergebnis, ohne dass die Speise austrocknet. Dies hat positive Auswirkungen auf das Aroma.
» Mehr InformationenDer Rand ist bei einer Kokotte deutlich höher. Der Bräter hat zumeist eine eher ovale Form, während die Kokotte ein rundes Erscheinungsbild aufweist. In beiden Varianten können Sie Gerichte schmoren. Gusseisen ist beim Bräter und der Kokotte gleichermaßen sehr beliebt.
» Mehr InformationenPlatzierung | Produktname | Bewertung | kratzfest | Vorzüge | Kosten | Verfügbar: |
|---|---|---|---|---|---|---|
Position 1 | Cocotte 1007460 von Staub | sehr gut | Diverse Größen und Farbvarianten | ca. 265 € | ||
Position 2 | Gusseisen Bräter Cocotte von Staub | sehr gut | Farb- und Größenauswahl | ca. 252 € | ||
Position 3 | Signature Gusseisen-Bräter 21177180602430 von Le Creuset | sehr gut | Geeignet für die Reinigung in der Spülmaschine | ca. 163 € | ||
Position 4 | Gusseisen Bräter von Staub | sehr gut | Geeignet für die Reinigung in der Spülmaschine | ca. 306 € | ||
Position 5 | Signature Gusseisen-Bräter oval von Le Creuset | sehr gut | große Farbauswahl | ca. 394 € |
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